Sáb 31 Dec 2011
Patacas con ameixas
Posted by crisanto under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
No Comments
Patacas con ameixas
Ingredientes:
- 700g de patacas
- 350g de ameixas
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- 1 pemento vermello seco
- 1 porro (só o branco)
- 2 dentes de allo
- 4 pólas de perexil
- 1/2 vaso de viño branco
- 1 folla de loureiro
- Aceite
- Sal
- Fariña e ovo para rebozar
Descrición:
- Amolecémo-lo pemento seco limpo e sen pebidas en auga quente durante 1 hora. Logo disto raspámoslle a carne e reservámola
- Picámo-la cebola, o porro mailo allo miúdos e pómolos nunha tixola con aceite para que amolezan a fogo baixo. Logo imos engadindo a carne do pemento e o tomate pelado e sen semente. Deixamos que se faga todo ben.
- Namentres, pelámo-las patacas e facemos lasca delgadas como de 5 milímetros.
- Rebozamos as lascas de pataca en fariña e ovo e fritímolas en abondoso aceite.
- Abrimos as ameixas nunha pota a fogo forte cun chisco de viño branco e a folla de loureiro. Reservamos as ameixas maila auga que soltaron, coada.
- Pómo-las patacas fritidas estendidas nunha pota ampla, botámoslle a fritada de verdura, a auga das ameixas, se cómpre engadimos auga quente ata cubrilas, e pómolas a coceren polo decurso de 15 minutos.
- Cando queden 5 minutos de coceren as patacas engadímo-las ameixas, repartíndoas pola pota, e esparexemos o perexil picado por riba.
- Deixamos repousar 5 minutos e servímolas quentes
Tempo: 40 minutos
Comensais: 4 persoas
